후라이팬 재질에 따른 종류
코팅팬 Nonstic Coated Pan
철이나 알루미늄 팬의 안팎을 코팅하여 음식이 잘 눌어붙지 않고 설거지도 쉽습니다. 엄격히는 철제 팬이나 알루미늄팬의 하위 항목에 속하나, 편의상 별도의 문단으로 다룹니다.음식이 눌어붙더라도 코팅 덕분에 미지근한 물에 불려서 스펀지로 문지르면 잘 떨어집니다. 식용유가 없어도 눌어붙지 않지만 기름이 없으면 열 전도가 잘되지않기 때문에 닿는 부분만 타게 됩니다. 적은 기름으로 조리할 수 있어 지방 과다섭취를 막을 수 있습니다.
장점:식재료가 닿는 내부가 코팅이 되어 있어 예열을 하지 않고도 식용유만 데우면 빠르게 조리를 시작할 수 있습니다. 특히, 계란후라이나 면, 볶음 요리를 할 때에 눌러붙지 않으면서도 쉽게 사용할 수 있습니다.
단점:내부가 코팅 처리가 되어 있어 내외부의 열전도율이 떨어지고 알루미늄 내장재를 쓴 코팅팬의 경우 열보존율마저 떨어집니다. 그나마 세라믹 코팅팬은 열보존율이 다소 나은 편입니다. 이러한 특성으로 인해 고기 요리를 할 때에 고기의 겉면이 바삭하게 익혀지기 보다는 쪄지듯이 익혀집니다.코팅을 최대한 손상시키면 안되므로 강불을 쓸 수 없고 글레이징을 해서도 안되며 설거지를 할 때에도 부드러운 스펀지를 사용해야 합니다. 이렇게 해도 어디까지나 코팅이 벗겨지는 것을 늦추기만 할 뿐이지 조금씩 벗겨지는 것을 막을 수는 없습니다.
스텐팬
일반적인 코팅팬보다 사용하기 다소 까다롭지만, 내구성이 매우 좋고 확인되지 않은 유해물질에 대한 위험이 없습니다. 팬 내부 구조에 따라 바닥 부분에 알루미늄 층이 끼워진 바닥3~7중, 바닥과 옆면까지 알루미늄이 끼워진 통3~7중으로 나눠집니다. 인덕션이나 전기레인지에는 바닥형이 좋고 가스레인지는 통형이 좋습니다.
무쇠팬
후술하듯 스킬렛은 프라이팬의 재질이 아니라 형태를 말하는 것이나, 한국의 프라이팬 마니아들 사이에서는 무쇠팬이 스킬렛으로 많이 통용되기 때문에 나무위키의 규정 상 스킬렛 항목에서 무쇠팬을 설명합니다.
동팬
스텐팬과 비슷하게 전통적으로 그리스, 터키, 라틴아메리카권에서 많이 쓰던 프라이팬으로 스텐팬과는 달리 내부에 주석이나 스테인리스를 씌운다. 동을 그냥 가열하면 구리성분이 묻어나오기도 하거니와 녹슬면 몸에도 매우 해롭기 때문입니다.
알루미늄팬
코팅이 없는 알루미늄 프라이팬. 보기에 스테인리스팬과 유사하지만 광택이 없습니다. 열전도율이 높고 가볍습니다. 코팅이 없기때문에 스테인리스팬처럼 예열이 필요하지만 수명이 반영구적이고 녹이 슬지않아 관리도 편합니다. 가정용으로는 거의 쓰이지않지만 유화(에멀젼)이 잘 되는 재질이라 파스타나 리소토용으로 업소에서 많이 쓰입니다. 
