수박은 쌍떡잎식물 박목 박과에 속하는 덩굴성 한해살이풀이며, 학명은 Citrullus lanatus입니다. 대표적인 여름 제철 채소 또는 과일로 여름을 상징하는 이미지가 있습니다. 한 마디로 여름 과일의 대명사입니다. 하지만, 들기가 무겁고, 자르기도 훨씬 힘든 과일입니다. 꽃말은 '큰마음'이란 뜻을 갖고 있습니다. 대개 수박이라 하면 수박이라는 식물의 열매를 지칭하며, 대개 사람 머리통보다 큰 열매가 덩굴에 맺히며 수분 함량이 높은 것이 특징입니다. 수분 함량이 높아서 땀을 많이 흘린 여름에 섭취하기에 좋습니다. 당분 함량은 수박 100g당 당분 6.2g입니다. 단 맛이 강한 데 반해 당분 함량은 적은 편입니다.
수박은 열매를 식용하는 과채류, 즉 채소입니다. 과육의 대부분은 물로 구성되어 있습니다(90% 가량이 수분). 원산지는 아프리카의 사하라 사막 지역으로, 현지에서는 건기의 중요한 물 공급원입니다. 특히 칼라하리 사막을 건너기 위해서는 이 열매가 열리는 기간에만 갈 수 있었다고 합니다. 일교차가 큰 곳에서, 특히 낮이 더운 곳에서 재배할수록 당도가 상승합니다. 한국의 여름도 나름 더워서 달달한 수박이 생산되긴 하지만 중동이나 아프리카의 사막 지역에서 재배한 수박을 먹어보면 국내의 수박은 싱거울 정도입니다. 반면에, 독일이나 영국에서 재배된 수박은 그야말로 '맹물'입니다. 2012년 6월 희대의 가뭄과 폭염으로 인해 수박 수확량은 줄었지만 맛은 매우 좋아졌습니다. 뜨거운 중동 지방에서 수박이 특히 단 이유는 일교차 때문인데 높은 일교차로 인한 이슬로 적절한 수분 공급 + 뜨겁고 건조한 낮동안 숙성을 반복하기 때문입니다. 뭐든지 적당한 게 좋습니다.
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