물고기 부레의 결과

 부레 개요:주로 조기나 청어 등의 경골어류의 체내에 위치하면서, 물고기가 부력을 얻어 수면 가까이 올라오거나 반대로 물 속에 내려가는 등, 수중에서의 상하 이동을 조절할 수 있게 해 주는 기관입니다. 연골어류(대표적으로 상어)는 부레가 없습니다. 대신 커다란 간이 있습니다. 내장의 대부분을 간이 차지할 정도입니다. 부레와 폐는 둘 다 원시 부레로부터 진화한 기관입니다. 부레가 폐로 진화하였다는 말은 정확한 묘사는 아닌데, 이는 경골어류의 부레가 폐와는 계통이 갈라진 뒤 별개의 진화 과정을 거친 것이기 때문입니다. 일부 원시적인 어류, 예를 들어 가아나 폴립테루스 등의 부레는 폐와 유사하게 모세혈관을 통한 기체교환의 역할을 수행하기도 합니다.

 원리:기본적으로 부레는 공기 주머니입니다. 당연히 공기는 물에 비해 비중이 작으므로, 체내에서 공기의 비율이 커지면 부력을 얻어 수면으로 떠오르는 것입니다. 심폐기능의 일환으로 심장과 아가미에 연결되어 물 속에서 공기를 추출한 다음 저장하게 되어 있습니다. 이렇게 저장되는 것은 거의가 이산화탄소로, 인간으로 치면 날숨을 물 밖으로 뱉지 않고 저장한다고 보면 됩니다. 반대로 부레 속의 공기를 배출했을시, 부력을 잃게 되므로 그만큼 물고기는 해저로 가라앉게 됩니다.

 부레 여담:잠수함의 수중 상하 이동을 담당하는 밸러스트 탱크는 이 부레에서 아이디어를 얻어 만들어진 것이며, 실제로 완전히 같은 기능을 수행합니다. 공기를 주입하고 방출함으로써 함내의 비중을 조절하는 방식입니다. 부레는 수산물 분류에 있어서 경골 어류의 나이를 판단하는 중요한 기준이 됩니다. 풍선으로 쓸 수 있을만큼 얇지만 질긴 단백질로 이루어져 있어서 많은 고급요리의 재료가 되곤 합니다. 특히 중국 광동성에서는 민어 부레를 만두피로 이용한 만두가 유명합니다. 부레옥잠이 물에 떠 있는 식물이어서인지는 몰라도 부레라는 말이 들어가 있습니다. 민어의 부레는 녹여서 아교풀로 많이 이용됐습니다. 특히 국궁을 만드는데 쓰였습니다. 맥주를 만들 때 생선의 부레를 여과제로 쓰기도 합니다. 주로 영국에서 캐스크에 유통되는 맥주들이 그런데, 이것 때문에 채식주의자 중에는 맥주를 못/안마시는 경우도 있습니다. 현재 대다수의 맥주 회사에서는 원심분리기를 통해 효모를 제거하며, 채식주의자를 위해 젤라틴이 첨가되지 않은 청징제를 쓰는 쪽으로 변화하고 있습니다.